一、設備概述

立式和面機是廚房常用的一種廚房設備，螺旋攪勾由傳動裝置帶動在攪拌缸內回轉，同時攪拌缸在傳動裝置帶動下以恒定速度轉動。缸內面粉不斷地被推、拉、揉、壓，充分攪和，迅速混合，使干性面粉得到均勻的水化作用，擴展面筋，成為具有一定彈性、伸縮性和流動均勻的面團

二、使用功能

功能多樣，用途廣泛，可以用來：

A、攪---攪黃油、攪奶酪、攪鮮奶、打雞蛋等

B、揉---揉面團

C、拌---打果汁、拌果醬、拌面、拌冰沙、拌涼菜等

三、使用注意事項

1.啟動與使用和面機前先打開和面機蓋，確認機內無其他物品后方可使用。

2.啟動和面機前須保證插頭、插座連接完好，確保電機旁無影響電機運轉的雜物，再通電源。

3.操作和面機及添加面粉，操作人員必須在和面機正前方，不得在左或在右。

4.必須先放面粉后放水，然后啟動開關。

5.經常檢查電機皮帶、保護裝置是否正常；發現問題應及時斷電，迅速向總務部報修，并協助維修；機器絕不能帶病使用。

6.投放面量不得超出和面機負載量，防止因超載造成電機皮帶打滑、電機短路的事故。